La principale cause des troubles du fonctionnement des organes digestifs, y compris du pancréas, est une mauvaise alimentation et le non-respect des principes d'une alimentation rationnelle pendant une longue période. Le traitement de la pancréatite passe avant tout par l’alimentation. En même temps, il faut savoir : ce qui peut être mangé et ce qui ne peut pas être mangé.
L'efficacité du régime contre la pancréatite.
Le pancréas est l'organe le plus important du système digestif. Il est responsable du bon fonctionnement de l’organisme en produisant du suc qui atteint le duodénum. Le jus aide à décomposer les nutriments. Après ce processus, des acides aminés, des vitamines et des nutriments se forment et pénètrent ensuite dans le sang.
Son rôle dans le processus métabolique est donc inestimable.
De plus, il est responsable de la production d’insuline, qui régule le métabolisme des glucides, et de lipokines, chargée de prévenir la dégénérescence graisseuse du foie.
La pancréatite aiguë nécessite le strict respect d'une bonne nutrition. Le régime, ce que vous pouvez manger, ce que vous ne pouvez pas manger, est conçu dans le but d'améliorer rapidement votre condition. Il en existe 2 types : stade aigu et chronique. La principale cause de pancréatite est la consommation excessive d’aliments gras et la consommation excessive de boissons alcoolisées. La phase aiguë peut rapidement devenir une maladie chronique.
Les deux types de maladies altèrent gravement le fonctionnement de la digestion :
- L'acidité augmente.
- Présence de sensation de brûlure.
- Douleur intense du côté droit du nombril.
- Les toxines s’accumulent et le corps s’empoisonne.
- La production d'insuline est altérée.
Un régime avec une teneur quantitative suffisante en protéines, mais une quantité réduite de graisses et de glucides, est autorisé, dont le but principal est de prévenir la dégénérescence du foie. La teneur en calories de l'alimentation varie entre 1 800 et 2 500 kcal, selon le degré de la maladie.
Consommation approximative :
- clair – 125 gr. (30% végétal) ;
- graisses – 70 gr. (20% végétal) ;
- glucides – 250 gr. (sucre environ 30 gr. ) ;
- sel – pas plus de 8 g;
- liquide - environ 2 litres.
Principes de base du régime :
- Technologie de cuisine. Offrez à l'estomac un régime doux autant que possible. Dans la forme aiguë de pancréatite : les aliments sont moulus et cuits à la vapeur. Pour les chroniques : il est bien écrasé, laissé bouillir et cuire au four.
- Température de 20 à 50°.
- Évitez strictement de trop manger et optez pour des repas fractionnés, ce qui réduira la tension artérielle et facilitera le fonctionnement du pancréas.
- Rejet de l'alcool. Cela provoque l'apparition de plaques dans les conduits de la glande, leur blocage et l'écoulement des sécrétions sécrétées est altéré. Le processus inflammatoire s'aggrave.
La nutrition diététique aide à normaliser l'apparition des enzymes digestives, empêche la glande de se « manger » et rétablit l'environnement normal de la muqueuse intestinale.
Quels produits sont autorisés?
Stade aigu et pancréatite chronique. Régime alimentaire : ce que vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez pas manger - des produits recommandés ont été développés dans le but de maximiser le travail de la glande. En consommant des aliments autorisés, la quantité d’enzymes que vous produisez devrait diminuer.
Le choix de la nourriture vise à prévenir les processus de flatulences, puisque la douleur est déjà présente. Il doit être facilement digestible et contenir une quantité suffisante de protéines (dont 30 % de légumes).
| 1 | Boulangerie produits |
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| 2 | soupes |
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| 3 | Viande |
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| 4 | Poisson |
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| 5 | Céréales. Casserole de céréales. |
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| 6 | Lait |
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| 7 | Œufs | Omelette aux blancs d'œufs à la vapeur |
| 8 | Légumes | sans fibres grossières |
| 9 | Douce |
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| dix | Sauces | Il est cuit dans du lait ou un bouillon de légumes, si de la farine est ajoutée, il n'est pas sauté. |
| onze | Graisses |
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| 12 | Boissons |
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Quels produits sont interdits?
La méthode dominante de traitement de la pancréatite est le régime alimentaire : ce que vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez pas manger, en évitant les choses qui augmentent la productivité du suc gastrique ainsi que les sécrétions pancréatiques.
Pour réduire la quantité d'enzymes produites et, par conséquent, soulager l'inflammation, une liste de produits a été élaborée qui doit être exclue.
| 1 | Soupe |
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| 2 | Pain |
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| 3 | Viande |
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| 4 | Saucisses |
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| 5 | Poisson |
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| 6 | Lait, produits laitiers |
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| 7 | Céréales |
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| 8 | Œufs |
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| 9 | Légumes | avec présence de fibres épaisses |
| dix | bonbons |
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| onze | Boissons |
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| 12 | épices | épices piquantes, vinaigre. |
Régimes de base pour la pancréatite.
Pour améliorer votre bien-être et un prompt rétablissement, une série de régimes ont été élaborés.
Régime numéro 5
Le repas principal ne commence pas avant le cinquième jour. Avant cela, les quatre ne reçoivent pas de nourriture.
Principes de régime :
- Les repas sont pris en portions strictement petites, environ six repas.
- Ne grignotez pas entre les repas.
- Rejet des aliments exclus de l’alimentation et consommation uniquement de ceux autorisés.
- En cas d'exacerbation de la maladie, le régime doit être suivi pendant 8 mois.
- Le neuvième mois correspond à un retour progressif à une alimentation normale et saine. Même une petite panne peut entraîner une aggravation de la maladie.
- Conformité à la technologie de préparation des aliments.
- Les graisses ayant subi un traitement thermique peuvent être nocives, elles doivent être introduites en quantité acceptable dans les plats préparés.
Régime n°5b
Le respect de cette méthode diététique vise à normaliser l'état de pancréatite chronique, en particulier en l'absence de processus d'exacerbation ou pendant la récupération.
Principes de régime :
- Respectez strictement la technologie de cuisson : produits en purée, cuits à la vapeur ou bouillis. Parfois, les produits de boulangerie sont autorisés.
- Maintenir la température des aliments consommés. Exclusion totale du froid et de la chaleur.
- Avec une teneur plus élevée en aliments enrichis en protéines, une diminution des aliments contenant des glucides (principalement du sucre) et des graisses.
- Un plus grand apport en vitamines.
- Les graisses d'origine animale sont exclues, notamment les graisses réfractaires, les graisses de cholestérol et celles contenant des fibres grossières.
- Teneur calorique recommandée 2500 kcal. Protéines – 115 gr. (30% d'origine végétale), graisses – 85 g. (20% de type végétal), glucides – 330-450 gr.
- Consommation d'eau – 1-1, 5 litres.
- Sel – 8 gr.
Régime numéro 5p
Utilisé pendant les périodes de pancréatite aiguë et lors de la normalisation de la maladie.
Principes de régime :
- Teneur calorique réduite à 1800 kcal. Recommandé : protéines – 80 g, glucides – 180-200 g, graisses – 50-60 g.
- Élimination des aliments qui provoquent des flatulences.
- Respect strict des produits recommandés.
- Le menu est basé sur six repas par jour.
- Exclusion stricte des aliments interdits de l'alimentation.
- La quantité de nourriture ne dépasse pas 3 kg.
Régime alimentaire pour pancréatite chronique.
Des règles alimentaires ont été élaborées pour la pancréatite chronique. Il est pris en compte ce qui peut être mangé pour réduire le processus inflammatoire et ce qui ne peut pas l'être. Avec une telle pancréatite, le régime alimentaire est légèrement ajusté et diffère des principes précédents. La quantité de protéines et de graisses consommées augmente jusqu'à atteindre la norme humaine minimale. Mais les glucides sont réduits au minimum (farine, sucre).
La salinité et la salinité sont également minimes. L'alcool, les aliments épicés et le vinaigre sont strictement interdits. En plus de la technologie de cuisson à la vapeur, la cuisson à l'étouffée, l'ébullition et la cuisson au four sont autorisées. Petite nourriture, pas nécessairement en purée. Le nombre total de calories ne dépasse pas 2 700 kcal.
Il est acceptable d'augmenter la consommation de protéines à 130 grammes. par jour, dont 30% d'origine végétale.
Les protéines animales sont autorisées : bœuf, lapin, dinde, poulet. L'oie et le canard sont exclus. Le fromage cottage faible en gras est autorisé. Si la situation s’aggrave un peu, passez à la cuisson à la vapeur.
Régime alimentaire pour pancréatite aiguë.
Le principe de manger des aliments avec une telle pancréatite implique le strict respect du régime alimentaire. Vous devez savoir ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger et ce qu’il faut éviter. Toute nutrition diététique est basée sur des règles et exigences de base.
Exception:
- les graisses;
- les glucides, principalement le sucre et tous les produits en contenant ;
- rôti;
- fibre épaisse.
Dans ce cas, il est recommandé de manger des aliments protéinés faibles en gras avec des repas fractionnés stricts. Le suivi d'un régime strict s'accompagne de l'apport de vitamines d'origine synthétique, car il est difficile d'obtenir la quantité nécessaire de composants utiles à partir des aliments.
La règle de base de la récupération est que plus le régime est strict, plus les chances d’une guérison rapide et complète sont grandes.
Dans le même temps, la probabilité que la forme aiguë devienne chronique est réduite. La principale technologie permettant de préparer les produits nécessaires est l'ébullition et la cuisson à la vapeur. Les aliments doivent être aussi écrasés, voire moulus, que possible. Les deux premiers jours de jeûne complet, seule l'eau est autorisée, ce qui permet de supprimer la production de suc pancréatique, de réduire la douleur et d'éliminer les toxines.
Dans certains cas, seul le thé à la rose musquée est autorisé.Commencez à manger seulement le troisième jour. Mangez des aliments faibles en calories. Les aliments riches en calories, gras, salés et les fibres grossières augmentent le volume de production de suc gastrique.
L’un des principaux objectifs de l’alimentation est de protéger au maximum les intestins et leurs muqueuses.Par conséquent, les épices chaudes, salées, fumées et diverses sont strictement contre-indiquées. Lors de la prescription du régime numéro 5, la consommation alimentaire commence le cinquième jour.
Après une réduction qualitative du processus inflammatoire, une transition se produit vers :
- des soupes,
- finement purée,
- manger de la viande maigre bouillie,
- Poisson,
- fromage cottage faible en gras.
Les légumes sont autorisés, à l'exception du chou (il contient des fibres grossières).Les jus de fruits et de légumes, le lait aigre écrémé ou le kéfir sont autorisés. La consommation des produits autres que ceux de la principale liste exclue est longtemps reportée : oignons, saindoux, marinades, ail, radis, pâtisseries. La durée approximative du régime est de six mois à un an. A la moindre altération, l’inflammation peut reprendre.
Durée du régime pour pancréatite du pancréas.
La durée du régime pour la pancréatite aiguë est de six à huit mois. Après l'expiration de la période, passez à une alimentation normale et saine. La consommation d'aliments nocifs peut entraîner une rechute de la maladie.
En cas de pancréatite chronique, un régime est prescrit pendant plusieurs années et les modifications alimentaires se font en concertation avec un médecin. Dans certains cas, le régime reste constant.
Exemple de menu diététique pour pancréatite pendant une semaine.
Compte tenu des produits autorisés, un menu approximatif a été établi pour le patient pour une semaine. Il est recommandé de remplacer les composants de la vaisselle par d'autres produits approuvés.
Le menu est programmé par jour.
Lundi:
- 1er petit déjeuner : soupe de sarrasin.
- 2ème petit-déjeuner – purée de fruits.
- Déjeuner : soupe de betterave et poisson bouilli. Décoction de fruits.
- Pour le goûter : carottes râpées.
- Dîner : salade de légumes et poulet bouilli.
Mardi:
- Premier petit-déjeuner : bouillie de flocons d'avoine cuite avec de la semoule et du poisson bouilli.
- 2ème – bouillie cuite avec de la semoule et des côtelettes. Boisson aux noix.
- Déjeuner : soupe de légumes.
- Pour le goûter : du fromage.
- Dîner : riz bouilli. Thé aux herbes.
Mercredi:
- 1er petit-déjeuner – salade au fromage. Kéfir.
- 2ème petit-déjeuner – thé et purée de fruits.
- Déjeuner : flocons d'avoine avec salade. Thé au lait écrémé.
- Snack : pomme au four avec du miel.
- Dîner : sarrasin bouilli et escalope cuite à la vapeur. Boisson au Kisel.
Jeudi:
- 1er petit-déjeuner : flocons d'avoine bouillis et poisson. Boisson aux fruits.
- 2ème petit-déjeuner – fromage cottage non amer. Le jus de carotte.
- Déjeuner : pâtes et boulettes de viande cuites à la vapeur. Thé.
- Snack : kéfir allégé et gélatine.
- Dîner : poisson bouilli. Thé aux herbes.
Vendredi:
- Premier petit-déjeuner : sarrasin bouilli et pain à base de farine de blé. Thé à la rose musquée.
- 2ème – fruits moulus. Thé.
- Déjeuner : soupe au riz, bouillie de potiron.
- Snack : kéfir.
- Dîner : légumes au four avec du poulet. Boisson au Kisel.
Samedi:
- 1er petit déjeuner : purée de légumes, escalopes vapeur.
- 2ème petit-déjeuner – riz bouilli.
- Déjeuner : sarrasin bouilli, petit pain de viande.
- Snack : petit pain protéiné cuit à la vapeur.
- Dîner : poisson cuit à la vapeur. Boisson au Kisel.
Dimanche:
- Premier petit-déjeuner : flocons d'avoine bouillis et boulettes de viande cuites à la vapeur. Kéfir.
- 2ème petit-déjeuner – pommes au four.
- Déjeuner : soupe, dumplings cuits à la vapeur. Smoothie.
- Snack : pâtes au four aux tomates.
- Dîner : sarrasin bouilli et rouleau de viande. Thé faiblement infusé.
Recettes diététiques pour la pancréatite aiguë.
Ne désespérez pas et pensez que tout est de mauvais goût et que tout est limité. En effet, le menu, même avec de nombreuses interdictions, peut être varié.
Il existe de nombreux plats au goût excellent, préparés selon la technologie de cuisson :
- Thés.Comme vous ne pouvez pas boire de thés forts, vous pouvez diversifier votre alimentation avec des infusions de plantes. Le thé à la menthe est une boisson merveilleuse. Versez le liquide bouillant sur quelques brins de menthe, un peu de cannelle, laissez refroidir, ajoutez une tranche de citron. Thé épicé. Versez le liquide bouillant sur la cannelle, le gingembre et la muscade et laissez infuser.
- Le poisson au four est bon comme deuxième plat.Râpez la carpe nettoyée avec les herbes et mettez-en un peu à l'intérieur. Placez les légumes finement hachés dans un plat allant au four, puis le poisson et recouvrez avec le reste des légumes. Fermez le couvercle et faites cuire à 180°.environ 30 minutes.
- Boulettes de bœuf cuites à la vapeur.Mélangez la viande hachée, l'œuf et le fromage (râpé). Former des boules et cuire au cuiseur vapeur. Le fromage diversifie considérablement le goût du plat. Servir avec de la bouillie de sarrasin et du riz.
- Soupes de légumes.L'ensemble des légumes autorisés peut être varié, en tenant compte de la combinaison des qualités gustatives des légumes. La soupe de chou-fleur et de potiron sous forme de purée est très savoureuse. Lavez les légumes, coupez-les en petits morceaux et faites-les bouillir dans la quantité de liquide nécessaire. Après la cuisson, mixez avec un mixeur. Vous pouvez diversifier avec des pommes de terre et des carottes.
- Gelée de baies non acide.Préparez une purée de fruits rouges. Pour un verre de purée, vous aurez besoin d'une cuillère à café de gélatine. Faire tremper la gélatine dans l'eau, après l'avoir gonflée, la chauffer et la verser dans la purée de fruits rouges, laisser durcir complètement. Pour lui donner de la beauté, vous pouvez mettre une feuille de menthe au fond du moule. Après durcissement, démouler et retourner ; La feuille, sur fond de gélatine colorée, a l'air festive.
Conséquences d'une mauvaise alimentation
La principale conséquence du non-respect du régime alimentaire en cas de pancréatite aiguë est la probabilité qu'elle devienne chronique.
En raison du non-respect du régime alimentaire, les exacerbations indésirables suivantes peuvent survenir :
- Jaunisse : résultant d’une altération du flux biliaire.
- L'apparition de saignements dans le tube digestif.
- Hypertension hépatique portale.
- Pleurite.
- Thrombose de la veine splénique.
- Dommages au duodénum.
- Développement de l'oncologie.
- Diabète.
Une bonne nutrition a toujours été et sera le principe fondamental de la santé. La violation de ces principes entraîne un certain nombre de maladies, dont la pancréatite. Et seul un régime strict qui répond aux exigences : ce que vous pouvez manger et ce que vous ne pouvez pas manger contribuera à un rétablissement rapide et au retour à une alimentation et un mode de vie normaux et sains.